近日有市民發(fā)現(xiàn)，在天河城及IGC天匯廣場(chǎng)又多了一家高檔面包店品牌，店里銷售的面包，售價(jià)可達(dá)20多元一個(gè)。據(jù)南都記者了解，這家來(lái)自新加坡的面包店品牌也是首次進(jìn)駐華南地區(qū)。“近期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外資高檔烘焙品牌多到已經(jīng)數(shù)不清了。”中國(guó)國(guó)際烘焙協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉科元接受南都記者采訪時(shí)表示，高端市場(chǎng)的興起，是這幾年烘焙市場(chǎng)發(fā)生的最大變化。“保守估計(jì)高端市場(chǎng)這塊的增速在20%- 30%間。高于整個(gè)烘焙市場(chǎng)的增速。”

據(jù)劉科元介紹，新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外資烘焙品牌主要集中在新加坡和韓國(guó)。而此次殺入華南市場(chǎng)的“麥子倉(cāng)庫(kù)”正是新加坡面包新語(yǔ)集團(tuán)旗下的品牌。面包新語(yǔ)是第一個(gè)以經(jīng)營(yíng)面包為主業(yè)的上市公司，2003年12月登陸中國(guó)市場(chǎng)。

“如果三四年前將麥子倉(cāng)庫(kù)引入廣州，時(shí)機(jī)可能早了一點(diǎn)。這跟廣州的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)水平有關(guān)。”廣州新語(yǔ)餐飲管理有限公司總經(jīng)理陳國(guó)富表示。麥子倉(cāng)庫(kù)主打產(chǎn)品為軟歐包，而早幾年，中國(guó)的消費(fèi)者更喜歡吃甜面包。據(jù)廣州新語(yǔ)餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理魏琳據(jù)介紹，面包新語(yǔ)主打的是價(jià)格為6-12塊的甜面包，而麥子倉(cāng)庫(kù)的面包價(jià)格則在18-25元之間，但面包重量也重一些，在200克左右。

“以前開(kāi)了高端面包店，市場(chǎng)可能很難做，客戶接受度比較低。但這幾年全國(guó)生活水平提高，考慮的因素已經(jīng)不是價(jià)格，而是你有沒(méi)有好產(chǎn)品。”據(jù)劉科元介紹，去年烘焙市場(chǎng)整體增速在17%左右，今年基本保持這個(gè)幅度略有增長(zhǎng)。“但高端市場(chǎng)這塊，保守估計(jì)增速有20%-30%。”

目前，中國(guó)一半以上的大型面包店用的是恒天然的黃油和奶油產(chǎn)品。恒天然大中華區(qū)市場(chǎng)營(yíng)銷與業(yè)務(wù)拓展總經(jīng)理卜克非此前接受南都記者采訪時(shí)就表示，據(jù)他們了解，中國(guó)的西餐和西點(diǎn)市場(chǎng)產(chǎn)品一直在升級(jí)，消費(fèi)價(jià)格在上漲。以蛋糕為例，以前一磅奶油蛋糕的價(jià)格在90元至100元，而現(xiàn)在很多高端產(chǎn)品出現(xiàn)，一磅的價(jià)格要200元至300元。